贾环抬头，原来是黛玉来了。
她今日穿了件绣折枝梅的夹袄，外罩莲青斗纹锦上添花比甲，身姿纤袅，面色却比初来时好了许多。她身后跟着的是紫鹃，手上托了个有些分量的木盒。
“环表弟，”黛玉笑意真切，“没扰了你清静吧？”
贾环忙起身迎她进屋：“怎敢说扰，林姐姐快进来坐。”
黛玉坐下，吉祥奉上茶，她叫紫鹃将盒子留在桌上，又挥手让随侍的人都退到门外去。
屋内一时只剩她与贾环，以及林瑜珥。
黛玉的目光先落在弟弟身上，见他气色红润，眼神清明，依赖地靠着贾环，眼底柔和。
转向贾环，开门见山道：“环表弟，我听瑜儿说，你近日似乎在为一件事烦心？”
贾环微讶，看向林瑜珥，原来你吃完午饭说去看姐姐，实则是搬救兵去了？
林瑜珥会意，对他点了点头，又看向黛玉，“环哥哥想开店。”
黛玉微微一笑，“那日尝过之后，我也想着，这般绝妙滋味，只藏于深宅未免可惜。”
她伸手打开桌上的木盒子，里面整整齐齐码着金铤。
“这里头是父亲让我带来的一些体己，他担心我们姐弟用度不便，或受委屈，故让我多带了些金银备不时之需。”
“环表弟若有意将那炙肉推行于市，开一家食肆，这些可权作本钱。”黛玉语气带着不容置疑的诚意。
贾环心头一震，忙推拒道：“林姐姐，这使不得。姑父给姐姐和表弟安身立命的根本，我岂能挪用？况且开店之事，风险难料……”
“环表弟，”黛玉打断他，眼眸清澈如秋水，“我信你的能耐，这些金银不过死物，更何况瑜儿能有今日，全赖表弟悉心照料教导。于情于理，我都该助你一臂之力。”
贾环知道黛玉并非客套，沉吟片刻，郑重向黛玉作了一揖：“既蒙林姐姐信任，我便却之不恭了。只是，本钱既是姐姐所出，这食肆便算你我合伙，各占五成。此外，还得劳烦姐姐一事——”
“何事？”黛玉挑眉。
“请姐姐为这食肆起个名字。”贾环笑道，“我才疏学浅，需得姐姐起个让人过耳不忘的名字才好。”
黛玉闻言，略一思索，唇角漾开一抹笑意，慧黠道：“有了，便叫‘炙玉声’，如何？”
“炙玉声？”
黛玉轻声解释，“‘炙’自是指烤肉。‘玉声’二字，一来，说的是烤肉时油脂落在炭上，滋滋作响，其声有时如玉磬轻击；二来，也暗合《诗经》中‘如切如磋，如琢如磨’的雅意。”
果真是红楼第一才女，贾环品咂着这名字，越觉巧妙，“好！便叫‘炙玉声’！林姐姐起得妙极！”
大事初定，贾环收下金铤，送走黛玉，马上着人去请赵国基来。
赵国基早知贾环的心思，听闻现有了本钱，又是惊讶又是激动。
但听贾环问起具体操办、店面寻访等事，他又面露难色：“环哥儿，牛场那边牛越来越多，事情千头万绪。而且这京城里租房买铺、与人打交道的事儿……我粗笨脑子，也难做好。”
贾环也自知有些为难赵国基，但现在自己可信的人实在太少，若带着目的在府中刻意搜罗出来的定是某些人的耳目。
舅甥二人相对无言，苦思冥想见，赵国基忽然眼睛一亮：“我倒想起一个人，或许能帮上环哥儿的忙。”
“哦？是谁？”
男人不好意思挠挠头，道：“是我家那不成器的丫头，名唤青禾。”
“原来是青禾姐姐？”赵国基之前也跟贾环说起过女儿，只道刚刚及笈，还未许人家。
“这丫头自小没个定性，又不耐烦学针线女红，偏喜欢往外头跑。她娘又去得早，我也拘不住她，便时常在城里各条街巷闲逛，哪家铺子新开，哪家老店易主，就连哪位东家家里有什么长短，她都能说出个三四五六来。”
觉得自己不小心说多了坏话，赵国基又马上找补起来：“虽说淘气，但这丫头胆大心细，嘴皮子也利落，若环哥儿不嫌弃是个女孩儿家，不妨让她去试试做哥儿的帮手？”
贾环正缺一个机敏可靠的人，“这有何嫌弃？还请舅舅叫青禾姐姐来与我面谈。”
次日，赵国基便带着赵青禾来了，果然是个与众不同的姑娘。她生得眉眼开阔，肤色是健康的小麦色，头发利落地梳成一条油光水滑的辫子，袖口挽起，全身上下收拾得干净爽利。
见了贾环，她也不扭捏，大方行过礼，声音清脆地叫了声“环三爷”。
“青禾姐姐叫我环哥儿就好。”贾环请青禾坐在自己对面，将开店寻铺面的事说了。
青禾听罢，略一思索，便道：“哥儿这么一说，我倒真想起一处合适的地方。前儿我听说榆林街口那家‘悦宾楼’的东家，好像因老家父亲病重，急着回乡侍疾，不打算再继续经营了，正有心寻人接手呢。”
行家一出手，就知有没有。贾环本想托青禾去牙行寻个靠谱间客，谁知青禾随便一抿，就想起个合适的房产。
“那悦宾楼我路过瞧着，门脸不算最大，但位置极好，正在街巷转角，两边通衢，人来人往，生意也一直还算红火。听说里头桌椅炉灶都是现成上好的，后院还存着不少没开封的好酒。东家走得又急，价钱上或许有商量。”
贾环听了，心头一动：“你可识得路？不如带我去瞧瞧。”
“这有何难？”青禾爽快应道，“哥儿若得空，现在便可去。”
贾环当即跟随赵国基和青禾，乘了车往榆林巷去。果然如青禾所说，悦宾楼正位于四通八达的热闹之所。
小楼有两层，一楼散座，二楼雅间，后面带着小院和厨房，格局方正。桌椅略显陈旧，但用料扎实，收拾一下便可使用。
东家是个满面愁容的中年男子，言语恳切，看着确实急于出手。
贾环里外看了一遍，心中已有了七八分满意。出了门，便对青禾道：
“青禾姐姐，此事便拜托你。你去与那东家周旋，探探他的价，也看看可有其他竞争对手，你可能办到？”
“环哥儿放心！”青禾眼睛更亮了，透着股跃跃欲
试的劲头：“不瞒哥儿说，我其实从小就想做京城第一间客，可还不敢跟我爹讲。环哥儿既然信我，我定给哥儿寻个公道价钱回来！”
贾环回家后不到半日便收到了青禾传来的好消息，十年租金九百一十两白银，屋内陈设一并后院好酒均送予新东家。
当青禾将那份墨迹未干的契纸连同找回的几十两散银交到贾环手中时，贾环嘴角也抑制不住地向上扬起。
但轻松只是片刻，要将心中蓝图一砖一瓦落到实处才最磨人。
第一道难关，便是烟与火。
若像现代烤肉店一般让食客自行炙烤，不用说讲究的客人留不住，没有排风系统定会满室烟熏火燎。
所以贾环还是选择叫厨师负责烤肉的部分，他领着赵青禾和小姑娘找来的泥瓦匠，径直扎进了后院。
东边原有个堆杂物的敞棚，清空！东厢所有隔间，打通！
按照贾环的草图，泥瓦匠在东厢及敞铺砌起一溜十二个黄泥垒就的墩式烤炉。
炉膛深阔，内壁糊着掺了糯米的粘土。烤炉下留有风口，通着陶管风道。
烤炉前预留出宽敞的石板操作台面，供厨子切肉、调料、摆盘。
一楼前厅则撤去部分厚重的桌椅，换上轻便结实的榆木方桌与条凳。
墙上也不宜空着，悬了些竹编及蓑衣斗笠作点缀。
装肉的盘子是赵青禾找工匠特制的石盘，烤肉时也一同放火上烘着，力求上桌时食客还能感受到“滋滋”微响的热度。
牛场那边步入正轨，也抽了几个合适的人来帮忙装修，皆由赵青禾管理。
贾环干脆给赵青禾开二两月例，心中盘算等炙玉声正式开业，要给小姑娘包个大红包。
与此同时，贾环也在琢磨新菜品。烤肉除了有优质的肉源，高质量的主食、调味料、蔬菜也不能少。
他想起自己前些日子无聊在牛场制出的黄油，便动起了面食的主意。
恰好青禾寻来一位姓胡的白案老师傅，贾环便将开发新面店的活儿交给了他。
胡师傅接过一罐黄油，轻轻嗅嗅，又伸出手指挑起一小坨尝了尝，惊叹不已。
“这油颜色乳黄，香气醇厚，我做面点师傅三十载，竟没见过这种油！”
贾环只笑笑，“这油做着并不难，只是费时费力，胡师傅若想学，只管同青禾说一声，叫她派人送你去牛场。”
如此半个月，胡师傅交出了一份令贾环满意的面点。是一种用黄油烤制的饼，饼身金黄，掰开后层层起酥，内里柔软如绵。
贾环随意吹两口，一口咬下去，浓郁的奶香混合着麦香，薄盐的微咸与芝麻的油香若隐若现，没几口就将饼吃了个干净。
跟着贾环来品尝新品的林瑜珥被烫得哈气，还撕成小块往嘴里塞。
若再撕开，夹入两片滚烫的烤肉……
见东家吃得眉眼带笑，胡师傅就知道自己这手黄油烤饼成了。
贾环离开前还拜托胡师傅再烤上一炉送去贾府，刚出了炙玉声的门又碰上赶着驴车抵达的刘姥姥。