急救课结束后，林晚晚的两条手臂整整酸了一个晚上。
第二天早上，她原本排好的体能训练因此被迫调整。
上肢训练取消。
改成散步。
林晚晚走完三十分钟，回家重新打开全才计画。
今日实作项目：酿酒。
这项能力早已出现在她最初整理的穿越技能表里。
九十九本中，会酿酒的女主并不少。
有人靠果酒打开富户市场。
有人改良酒麴，让家中原本濒临倒闭的酒坊起死回生。
还有人制作出当代没有的烈酒，从一名普通农女，迅速成为各大酒楼争相合作的酿酒高手。
林晚晚以前看见酒高手。
林晚晚以前看这类情节时，通常只觉得女主很会做生意。
真正整理下去，她才发现，酒在古代的用途远比她想像中更多。
可以自用。
可以宴客。
可以送礼。
可以祭祀。
可以在商谈时拿来招待客人。
也可以作为酒楼、客栈与富贵人家长期采购的商品。
在某些环境里，一坛好酒不只代表味道。
还代表面子、人情，以及送礼的人究竟有没有诚意。
普通商品必须有人刚好需要，才有机会卖出去。
酒却可能在婚宴、寿宴、节庆、祭祖、谈生意与求人办事时反覆出现。
只要品质稳定，便不愁没有用途。
林晚晚迅速建立了一份新文件。
《古代酿酒与稳定致富可行性研究》。
她没有立刻设计品牌。
也没有先替皇室限定款定价。
经过晚月香皂与玻璃镜的教训，她已经稍微成熟了一点。
至少要先确定自己能做出可以喝的东西。
再考虑要卖多少钱。
林晚晚将酒与目前研究过的其他商品放在一起比较。
玻璃的利润极高。
但需要原料、炉体、工匠与大量资金。
制盐见效很快。
却可能碰上官府管制。
晚月香皂的原料比较容易取得，第一次实验却已经证明，步骤看起来简单，不代表成品会愿意配合。
酿酒同样需要原料与经验。
但至少不需要一座能够维持一千度高温的炉子。
林晚晚对它重新产生信心。
她目前对酿酒的理解十分简单。
准备粮食。
加入酒麴。
装进坛子。
等待发酵。
几天或几个月后，打开。
酒就完成了。
整套流程看起来，比制盐多了一点等待，比肥皂少了一点危险。
最大的技术要求，似乎就是耐心。
林晚晚甚至已经想像出自己穿越后，在院子里整齐排上一整排酒坛。
春天酿花酒。
夏天酿果酒。
秋天使用新收的粮食。
冬天推出适合宴席与送礼的高级酒款。
第一年先供应附近酒楼。
第二年建立自己的酒坊。
第三年将分号开遍各州府。
如果进展顺利，她甚至能用不同年份区分价格。
普通新酒，价格亲民。
陈酿三年，专供富户。
陈酿十年，只接受预订。
至于皇室限定，可以等第一坛成功以后再说。
林晚晚对自己的克制十分满意。
接着，她打开第一份酿酒资料。
不到十分钟，刚刚规画好的十年陈酿便暂时失去了存在的必要。
不同粮食的处理方式不一样。
酒麴不是随便撒进去便会自动完成工作。
原料的状态、环境温度、容器清洁、发酵时间与密封情况，都可能影响最后结果。
太冷，发酵可能过慢。
太热，可能出现其他问题。
容器不干净，杂菌便可能抢在她想要的发酵以前，先把整坛东西变成另一种无法辨认的产物。
密封不合适，也可能让她等待多日后，只得到一坛酸味浓厚、气味古怪的液体。
最麻烦的是，发酵不像煮饭。
饭烧焦了，掀开锅盖通常立刻看得出来。
酒却可能在坛子里安静地待上好几天。
表面看似一切正常。
真正打开时，才宣布前面的粮食、时间与期待已经全部浪费。
林晚晚盯着资料，第一次意识到，发酵是一种极有耐心的失败方式。
它不会立刻阻止她。
甚至可能让她带着希望，每天观察、记录、等待。
最后才告诉她，第一步就已经错了。
她在笔记上写下：酿酒不是把粮食放进坛子里，等它自己变贵。
写完后，她又往下查了蒸馏。
穿越里，许多女主不只会酿酒。
还会利用蒸馏，提高酒液浓度，做出比当时更加浓烈的酒。
烈酒的价格通常更高。
也更容易成为军中、商队与富贵人家追捧的商品。
林晚晚原本以为，只要知道「加热、收集蒸气、冷却」这个方向，便已经掌握基本原理。
真正看过设备与安全资料后，她很快将「立刻实验」四个字删掉。
蒸馏需要合适的器具。
需要控制温度。
还要注意密封、火源、材料与成品安全。
操作不当，可能得到不能安心饮用的液体。
更可能在她致富以前，先制造一场不在全才计画内的火灾。
林晚晚将蒸馏项目标成黄色。
可以理解原理。
不在家自行尝试。
穿越后必须找到有经验的酿酒师与工匠合作。
处理完蒸馏，她将注意力重新放回最基础的发酵。
全才计画的标准是至少实际接触一次。
她不需要现在便酿出能够供应整间酒楼的成品。
先做一小份实验。
观察原料如何变化。
确认自己是否真的能控制最基本的步骤。
考虑到血月只剩十多天，林晚晚特别挑选了一种能在短时间内观察发酵状态的入门方法。
不是十年陈酿。
甚至称不上真正成熟的酒。
但至少能让她知道，等待发酵与等待外送完全不是同一件事。
她准备了一只小型容器。
先清洗。
再清洗。
看完注意事项后，又不放心地处理了一次。
接着按照自己整理的资料准备原料。
每一个步骤都精确记录。
时间。
份量。
当时的室内温度。
容器状态。
原料气味。
林晚晚甚至在坛子外贴上一张醒目的标签。
第一坛实验酒。
预计开坛时间。
禁止移动。
禁止开启。
禁止好奇。
最后一条，主要写给林知远。
她把容器放到事先选好的位置，又从不同角度拍了三张照片，确保日后能够比较变化。
林知远回家时，一眼便看见桌上多出的坛子。
他停在两步以外。
没有靠近。
「这次是什么？」
「酒。」
「已经可以喝了？」
「正在发酵。」
林知远低头看向标签。
「禁止移动、禁止开启、禁止好奇。」
「对。」
「最后一条有必要吗？」
林晚晚转头看他。
「你现在正在问这是什么。」
「所以呢？」
「代表有必要。」
林知远绕着坛子看了一圈。
「它会爆炸吗？」
「正常情况下不会。」
「妳上次也是这样看肥皂的。」
「肥皂没有爆炸。」
「只是冒泡报复妳。」
林晚晚在纪录表上补了一行。
实验期间，避免无关人员干扰。
林知远看到「无关人员」四个字后，决定暂时不再关心姐姐的酿酒事业。
接下来一天，林晚晚几乎每隔一段时间便会去查看坛子的状态。
早上看一次。
中午看一次。
下午再看一次。
她明明已经写下禁止移动，自己却恨不得把坛子拿起来反覆观察。
第一天晚上，容器里出现了一些变化。
林晚晚立刻拍照。
记录。
再查资料比对。
她盯着那些细微变化，感觉自己不像在酿酒。
更像在照顾一种不能说话、也不知道是否健康的陌生生物。
它没有立刻失控。
也没有出现明显异常。
这让林晚晚对实验重新产生信心。
她甚至提前制作了一份试饮纪录表。
香气。
甜度。
酒味。
口感。
是否具有商品化潜力。
改良方向。
未来适合搭配的容器与售价。
写到最后，她还是没忍住，加上了一栏。
皇室限定可能性。
她没有提前建立品牌。
只是先替未来保留位置。
到达预计开坛时间时，林晚晚郑重地将坛子搬到餐桌中央。
林知远被她叫了过来。
「为什么我要在场？」
「见证第一次实验成果。」
「为什么不是妳自己见证？」
「成功需要观众。」
「失败呢？」
「更需要客观意见。」
林知远看着那只坛子，心中已经产生不太好的预感。
「妳不会要我喝吧？」
「先闻气味，再决定。」
「谁决定？」
「我。」
林知远立刻退后一步。
「那我不参加。」
林晚晚没有理他。
她拿出试饮纪录表，将笔放在旁边，又确认桌面已经清理干净。
一切准备完成后，她深吸一口气，慢慢打开盖子。
一股难以形容的气味立
刻从坛口飘了出来。
不完全是酸。
也不完全是臭。
其中似乎还混着一点发酵过度的甜味，以及某种原料已经放弃成为食物的气息。
林知远原本站在餐桌另一侧。
闻到味道后，立刻退到客厅。
「这是酒？」
林晚晚没有回答。
她低头看着自己等待多时的成果。
坛子里的东西与她想像中的清甜酒香没有任何关系。
她拿起手机，重新对照资料。
又靠近一点，小心闻了第二次。
表情变得更加沉重。
林知远站在三公尺外，用手捂着鼻子。
「成功了吗？」
林晚晚沉默很久。
「目前比较接近……」
她低头看向坛子。
「粮食的遗体。」
林知远又往后退了一步。
「所以不能喝？」
「当然不能喝。」
「妳刚刚还准备了试饮表。」
林晚晚迅速将那张表翻面。
「合格以后才会试饮。」
「妳怎么知道不合格？」
林晚晚看了他一眼。
「因为我还想活到血月那天。」
她没有因为舍不得原料，便勉强品尝。
也没有相信所谓「酒本来就有发酵味」，硬把可疑气味解释成特殊风格。
经过火药、牛痘与急救课，她已经建立起基本求生原则。
不确定是否安全的东西，不入口。
尤其是自己做的。
第一次实验失败后，林晚晚重新检查完整纪录。
可能是容器。
可能是环境。
可能是原料处理。
也可能是她对某个步骤的理解根本不完整。
她目前没有足够经验，无法只凭结果便判断问题究竟出在哪里。
这正是酿酒真正困难的地方。
失败不是只代表味道不好。
而是她可能连错在哪里都不知道。
林晚晚将「酿酒」后方原本准备打上的勾，改成一个三角形。
代表已实际接触。
尚未掌握。
她又重新计算了一次酿酒成本。
粮食。
酒麴。
容器。
场地。
时间。
失败损耗。
前几项都能用金钱估算。
真正容易被忽略的，是时间。
玻璃失败，一炉结束便能看到结果。
肥皂失败，也能在制作过程中逐渐察觉。
发酵失败，却可能让人等待数日、数月，甚至更久后，才知道前面的投入全部作废。
而且每一坛失败的酒，浪费的都不是普通材料。
是能够真正填饱肚子的粮食。
如果穿越到太平盛世，粮价稳定，酿酒或许是一门长久生意。
酒楼需要。
富户需要。
宴席与送礼也需要。
但如果遇上饥荒或战乱，大量使用粮食酿酒，意义便完全不同。
百姓连饭都吃不饱时，她若还将一袋袋粮食送进酒坊，不只可能被痛恨，也可能受到官府限制。
同一项技术，不会在所有时代都拥有相同价值。
太平时，酒是商品。
宴席上，酒是体面。
商谈中，酒是人情。
战乱与饥荒时，酒却可能代表被浪费的粮食。
林晚晚重新修改酿酒计画。
原本写着：穿越后建立酒坊，作为稳定收入来源。
她将这句删掉，改成：先确认当地粮价、粮食供应与官府政策。
有稳定原料，再考虑酿酒。
必须找到真正有经验的酿酒师合作。
小量试作成功后，才能扩大。
不可因为舍不得成本，饮用任何气味或状态可疑的成品。
至于蒸馏，则继续留在黄色区域。
理解原理。
不单独操作。
不将安全未知的成品出售或送人。
修改完毕后，林晚晚没有删除酿酒项目。
它依然具有商业价值。
也确实可能成为穿越后的长期收入来源。
只是不能像里那样，倒入原料、封上坛口，下一章便直接开店。
她翻开《穿越前准备手册》，在「古代致富方法」下方补上一句：酿酒可以。
她停顿了一下。
又用红笔写下第二句。
第一步先学会不要把自己毒死。
林知远仍然站在远处。
「这个要怎么处理？」
林晚晚看向桌上那坛粮食的遗体。
直接倒掉似乎太过草率。
留在家里又可能持续散发气味。
她重新盖紧坛子，确定不会轻易打开。
「先封印起来。」
「封印在哪里？」
「离我房间最远的地方。」
林知远立刻指向大门。
「外面。」
距离血月：十五天。
第十五回｜完