公仔的月牙对着笔记本的封面，像是在看他写的字。
从书店街出来，已经快十一点了。
唐小次坚持要再喝一次胡辣汤，唐承安看了看时间，说：“那就当早午餐吧，吃完了直接回酒店收拾行李。”
车子拐进了寺门街。
这条街他们已经来过一次，上次喝的是羊肉汤，这次要找的是素胡辣汤。
唐无忧把车停在一家小店门口，店不大，灰砖墙，木门板。
门口支着一口大铁锅，锅里的胡辣汤咕嘟咕嘟地翻滚着。
白色的蒸汽从锅口升腾起来，在午前的阳光下像一小朵一小朵的云。
招牌上写着“李记素胡辣汤”，旁边还有一行小字，“三十年老店，只做清晨和午前”。
店里的陈设很简单，几张木桌，塑料凳子，地面是水泥的，但擦得很干净。
墙上贴着菜单，手写的，白纸黑字。
“素胡辣汤”、“油馍头”、“鸡蛋灌饼”、“豆浆”。
价格便宜得让人不敢相信，一碗汤三块钱，油馍头一块钱五个。
一个围着白色围裙的大叔站在锅后面，手里拿着一个大木勺，正在搅动锅里的胡辣汤。
看到客人进来，他咧嘴一笑：“几位？
汤要几碗？
油馍头要多少？”
唐无忧说：“四碗汤，油馍头先来二十个。”
“好嘞！”大叔动作很快，从锅里舀出四碗汤，一字排开，又用夹子从旁边的竹篮里夹出二十个油馍头，码在盘子里。
唐小次趴在桌子上，看着面前那碗汤。
素胡辣汤和羊肉胡辣汤不一样，汤底不是羊骨熬的，而是用豆制品和蔬菜熬的。
汤色比羊肉胡辣汤浅一些，呈淡褐色，浓稠适中，表面漂浮着几片香菜叶和一点点香油的光泽。
汤里的料，也很足。
面筋、粉条、黄花菜、木耳、豆腐皮、海带丝，一样一样都能看得清清楚楚。
热气从碗口升腾起来，裹着胡椒和豆香的味道，在整个小店的上空弥漫。
唐小次用勺子舀了一勺汤，放在嘴边吹了吹，小心翼翼地送进嘴里。
汤入口的第一个感觉是鲜。
不是羊肉汤那种醇厚的鲜，而是清淡的、清爽的鲜，像是雨后森林里的空气，干净、通透、让人精神一振。
豆制品的鲜、蔬菜的鲜、胡椒的微辛，所有的味道在汤里融合，形成一种独特的、让人越喝越想喝的滋味。
然后，是暖。
胡椒的暖意，从胃里，慢慢往外蔓延。
不是羊肉胡辣汤那种，从胃里烧到四肢的暖。
而是一种温和的、让人从里到外都舒展开的暖。
像春天晒在身上的，第一缕阳光。
唐小次又舀了一勺，这次带着面筋和粉条。
面筋吸饱了汤汁，咬下去的时候，面筋的筋道和汤汁的鲜美一起在嘴里迸发。
粉条滑溜溜的，一吸就滑进了喉咙，只留下胡椒的余香。
“舅舅，这个和上次喝的不一样。”唐小次认真地说，“但都很好喝。”
唐承安也喝了一口，点了点头：“嗯。
一个荤的一个素的，一个浓的一个淡的，都好喝。”
唐小初喝得很慢，他在品味，汤里的每一种配料。
面筋的筋道、粉条的滑糯、黄花菜的脆嫩、木耳的爽口、豆腐皮的柔韧、海带丝的鲜咸。
每一种配料，都有自己的口感，但合在一起，谁也不抢谁的风头，形成了一种，奇妙的和谐。
他在小本子上写道：
素胡辣汤，开封本地人常喝的早餐。
汤底用豆制品和蔬菜熬制，清淡鲜香，不油不腻。
配料丰富，面筋、粉条、黄花菜、木耳、豆腐皮、海带丝，口感多样。
油馍头端上来了。
二十个小面团，炸得金黄酥脆，码在白瓷盘里，像一座金色的小山。
每一个油馍头都不大，比乒乓球小一圈。
表面油亮亮的，撒着几粒芝麻，散发着浓郁的油炸面香。
唐小次拿起一个油馍头，烫得两只手来回倒腾，但舍不得放下。
他吹了吹，咬了一口。
“咔嚓——”
酥脆的声音在嘴里炸开，像是有人在嘴里放了一串小小的鞭炮。
油馍头的外皮焦香酥脆，里面的面芯柔软筋道，越嚼越香。
面香和油香在口中交织，不咸不淡，不油不腻，是那种最朴素、最踏实的好吃。
“舅舅，这个好像小油条。”唐小次含混不清地说。
唐承安也咬了一口，点了点头：“对，油馍头就是小油条，但比油条更小、更脆、更香。”
唐小初拿起一个油馍头，没有直接吃，而是把它掰成两半，泡进了胡辣汤里。
油馍头在汤中沉了下去，几秒钟后浮上来。
表面吸满了汤汁，变得饱满柔软。
他用勺子舀起来，送进嘴里。
油馍头的酥脆和胡辣汤的鲜香，在口中交织。
一半是面的焦香，一半是汤的鲜香，一半是脆，一半是软，一半是干，一半是湿。
他在小本子上写道：
油馍头，炸至金黄酥脆，外酥里嫩。
可单吃，可泡汤。
泡入胡辣汤后，外软内韧，吸满汤汁，口感层次丰富。
油馍头和胡辣汤是绝配。
唐小次学着哥哥的样子，也把油馍头泡进汤里。
吃完三个，他得出了结论：“泡着吃比单吃好吃。”
唐承安笑了：“那你多吃几个，舅舅不跟你抢。”
唐小次又泡了五个，吃得满头大汗，嘴角沾着汤渍，但脸上的笑容比什么都灿烂。
店里的食客不多，但一直在换。
有人进来，要一碗汤、五个油馍头，吃完就走。
有人打包，拎着塑料袋匆匆离开。
有人带着孩子，孩子吃得满嘴都是汤，妈妈一边喂一边擦。
唐小次看着那些食客，忽然说：“舅舅，他们都是开封人吗？”
唐承安看了看周围，点了点头：“大部分是。这家店开了三十年，他们可能从小就在这里吃。”
唐小次想象了一下那个画面。
三十年前，这家店刚开张的时候，那些食客还是小孩子，和唐小次一样大。
他们的爸爸妈妈带他们来喝胡辣汤、吃油馍头。